Фольга алюминиевая воздвигает непроницаемый барьер вокруг содержимого в ней продукта от света, пара, запахов и жидкостей, предотвращает испарение и высушивание. Приготовление не требует добавления жира, происходит в собственном соку. При этом продукт не уменьшается в весе при приготовлении